La capital caucana ya está lista para celebrar, durante cuatro días, el XXI Congreso Gastronómico que este año incluye una variada agenda de actividades abiertas al público, con la que Popayán se convierte en uno de los destinos más importantes de turismo gastronómico en Colombia y el mundo.
Como parte central del Congreso, se desarrollarán el Foro Académico en el Teatro Municipal Guillermo Valencia, así como las Tarimas del Sabor y del Saber, ubicadas dentro del recinto ferial del Parque Caldas, donde los asistentes encontrarán una exquisita y variada oferta gastronómica de las cocinas populares, bebidas tradicionales, restaurantes y tascas.
Además, habrá una exhibición de muestras artesanales, empresariales, institucionales y de entretenimiento, que esperan recibir a los miles de visitantes que cada año tienen la oportunidad de participar en este memorable evento.
Cabe recordar que en 2005, la Unesco designó a Popayán como ‘Ciudad Unesco de la Gastronomía’ por su variedad gastronómica y el significado que tiene para el patrimonio intangible de los colombianos.
El viceministro de Turismo, Arturo Bravo, destacó que “como parte de la estrategia ‘Colombia a la Mesa’, que impulsamos desde el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, buscamos posicionar la gastronomía colombiana como producto turístico, y el Congreso Gastronómico de Popayán se convierte una gran oportunidad para promover y preservar la cocina caucana, que mantiene sus métodos tradicionales de preparación a través de la tradición oral”.
Así mismo, el funcionario añadió que “la inversión en este Congreso es parte del esfuerzo que realiza el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, a través de Fontur, por conservar y mantener las prácticas que merecieron esta designación de la Unesco”.
Este año el Recinto Ferial del Parque Caldas brillará con la presencia de los pabellones que los invitados de honor prepararon al público, para compartir toda la riqueza cultural que los caracteriza a través de la gastronomía, la artesanía, el arte y la música.
Al respecto, Álvaro Balcázar, gerente general de Fontur indicó que “desde Fontur promovemos las manifestaciones gastronómicas y culturales que permiten a los turistas conocer las costumbres culinarias regionales y locales, por ello, invertimos $1.616 millones en el Congreso Gastronómico de Popayán, un importante espacio donde 450 prestadores turísticos ofrecerán sus servicios y recibirán a más de 16.482 turistas nacionales y extranjeros”.
Foro Académico
Indagar en la ancestralidad y en los productos representativos de los territorios para una gastronomía circular; explorar cómo llega el concepto de sostenibilidad a las cocinas más refinadas de la mano de los chefs, y buscar los saberes de las portadoras de tradición, en un momento donde nos une la preocupación por el planeta, es la línea transversal del Foro Académico del Congreso Gastronómico 2023.
Una agenda que se apalanca también en la representación del invitado de honor, San Cristóbal de las Casas de México, así como el invitado nacional, Santander Quilichao -Cauca-, con el Cacao como producto protagonista.
El certamen trae también una mirada cultural al origen del mestizaje culinario en hispanoamérica, desde las cocinas conventuales, con la participación de investigadores y escritoras de talla mundial.
La programación del Foro Académico se puede consultar en: https://gastronomico.org.co/conoce-la-programacion-foro-academico/
Premio ‘Álvaro Garzón’ a la vida y obra
En esta edición número 21 del Congreso, también será entregado el reconocimiento a la vida y obra de quienes trabajan por promover la gastronomía tradicional. Este premio lo otorga cada año la Corporación Gastronómica de Popayán.
Tarima del Saber
Para todos los amantes de la buena comida y las prácticas gastronómicas, se ha preparado un escenario único donde cientos de personas se deleitarán en un festín para los sentidos a través de 36 talleres de cocina en vivo y abiertos al público, orientados por chefs y cocineras tradicionales de gran reconocimiento quienes deleitarán al público en un mundo de sabores, aromas y conocimientos que traen desde México, Japón, España y diversas regiones de Colombia.
Programación de la Tarima del Saber en: https://gastronomico.org.co/xxi-congreso-gastronomico-de-popayan-tarima-del-saber/
Tarima del Sabor
Un total de 18 artistas y grupos musicales reconocidos de la región estarán poniéndole sabor a las noches del Congreso Gastronómico desde las montañas, pasando por los valles hasta llegar al Pacífico. Será una experiencia artística y musical inolvidable la que tendrán los asistentes a la Tarima del Sabor que este año está imperdible.
Programación de la Tarima del Sabor en: https://gastronomico.org.co/vibrante-y-sonora-asi-sera-tarima-del-sabor-del-xxi-congreso-gastronomico/
Consulta toda la programación en https://gastronomico.org.co/conoce-la-programacion-del-xxi-congreso-gastronomico-de-popayan/
Toda la programación de la edición 21 de este Congreso es una realidad gracias a los esfuerzos del Gobierno del Cambio; de la Gobernación del Cauca; la Alcaldía de Popayán y la empresa privada, que le han dado su generoso respaldo; así como a los medios de comunicación locales y nacionales por la difusión de las cocinas, lo que ha permitido que este evento trascienda las fronteras de Popayán”, puntualizó el gerente general de Fontur.