El principal mercado mayorista del país, la Central de Abastos de Bogotá, Corabastos, está listo para satisfacer la demanda de familias, restaurantes y hoteles durante esta época del año de Semana Santa, con las 1.500 toneladas de diversas variedades de pescados y mariscos provenientes de río, mar y cultivo que dispone.
De igual manera, con una infraestructura de almacenamiento de más de 2.000 mil toneladas, que incluye cavas de congelación y cuartos fríos, respaldada por un equipo experto en el manejo de productos perecederos, Corabastos asegura la frescura y calidad de su oferta de pescado. Además, la mayoría de los productos se presentan empacados al vacío para garantizar su calidad y durabilidad.
Al respecto, Francisco Javier Salcedo Caycedo, gerente general de Corabastos, destacó la importancia de esta temporada para el mercado mayorista, donde la tradición y la calidad se combinan para ofrecer una amplia gama de productos.
“Esperamos dar la bienvenida a clientes de toda la región, quienes confían en nosotros para abastecerse de los mejores productos”, comentó Salcedo.
Controles para garantizar la calidad
Así mismo, las autoridades alimentarias enfatizaron en la importancia del aumento de monitoreos y controles en plazas de mercado y comercios del país en esta temporada, liderados por la Aunap, junto a otras entidades como el Invima y las secretarías de Salud.
En tal sentido, se subraya que el objetivo es garantizar que los consumidores lleven pescados y mariscos que cumplan con los requerimientos de calidad y salubridad. Asegurar el estado de las especies implica que cumplan con las tallas mínimas de captura, que no estén en veda y que cuenten con los permisos de comercialización establecidos.
Así mismo, se recomienda a los pescadores artesanales e industriales no realizar capturas de productos pesqueros por debajo de las tallas mínimas, y a los acuicultores, no exceder el volumen autorizado en su respectivo permiso de cultivo. Los comercializadores deben contar con los permisos establecidos y mantener sus productos bajo condiciones óptimas de higiene y refrigeración.
Igualmente, a los consumidores se les reitera que, al realizar su compra, lo hagan en establecimientos comerciales certificados. Es importante que verifiquen que los vendedores cuenten con la indumentaria adecuada para manipular el producto, que manejen la cadena de frío; que el pescado huela a algas, si es de río, y que su apariencia sea la de un pescado fresco.
Finalmente, se destaca que La Autoridad Nacional de Acuicultura y Pesca, Aunap, junto a su Pescamóvil, visitará diferentes puntos de Bogotá en colaboración con el Sena. Este vehículo ofrecerá degustaciones de pescado colombiano y proporcionará información para fomentar su elección durante Semana Santa, para incentivar la compra a los pescadores y acuicultores locales. Porque #MejorColombiano, más sabroso lo nuestro.
Las cifras
En cuanto a las cifras, el mercado mayorista experimentó un aumento del 15% en la demanda el año pasado, y se espera que este año se supere este porcentaje. El comercio atendió principalmente a dueños de restaurantes, hoteles y centros vacacionales, y se destacó un aumento en la demanda de mojarra, seguido por bagre y pescado seco.
Así mismo, para ayudar a los consumidores a elegir los mejores productos, Corabastos ofrece consejos prácticos sobre cómo seleccionar pescado fresco, destacando la importancia de verificar la apariencia de la piel y los ojos, así como prestar atención al olor característico del pescado fresco.
Además del pescado, Corabastos ofrece a sus clientes una experiencia completa de compras, permitiéndoles adquirir una amplia variedad de productos frescos, desde hortalizas, frutas y granos y procesados.
“Con su compromiso de proporcionar productos frescos y de calidad, Corabastos se prepara para recibir a los clientes con los brazos abiertos, asegurando una experiencia de compra segura y satisfactoria para todos los que buscan celebrar la Semana Santa con los mejores ingredientes”, puntualizó el gerente de la Central.