En el marco del Día Mundial de la Alimentación, que se conmemora este 16 de octubre en más de 150 países de todo el mundo, y siendo una de las fechas referentes para la Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la Unidad Alimentos para Aprender (UApA), realizará la Jornada de actualización por una “Alimentación Escolar Saludable y Sostenible”, en el que además realizará el “Taller de gastronomía para optimizar el agua en la cocina”.
Cabe señalar que la UApA, entidad adscrita al Ministerio de Educación Nacional, es la encargada de fijar la política pública en Alimentación Escolar en Colombia y efectuar el seguimiento al Programa de Alimentación Escolar, PAE, y a los recursos destinados para su operación.
Sobre el particular, se indicó que en esta fecha donde se realizan eventos y actividades en todo el mundo, que promueven la conciencia internacional sobre el hambre y fomentan la acción para el futuro de la alimentación, cuyo lema para este año será “El agua es vida, el agua nutre. No dejar a nadie atrás”.
Por su parte, en Colombia, desde la Unidad Alimentos para Aprender, se desarrollará encuentros virtuales que tendrán el objetivo de promover e implementar prácticas para el uso consciente de los recursos y la reducción del desperdicio del agua en la cocina, con el fin de contribuir a la gestión eficiente de los alimentos en el marco de una alimentación sostenible en el Programa de Alimentación Escolar.
“Reuniremos a los equipos de las gobernaciones y alcaldías que operan el Programa, así como a profesionales en nutrición y dietética, para compartir conocimientos acerca de cómo se puede contribuir con la gestión eficiente del agua en la alimentación sostenible en el PAE”, indicó Luis Fernando Correa Serna, director de la Unidad Alimentos para Aprender.
Igualmente, el funcionario anunció que en esta jornada participarán también “la FAO, la Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria (AGROSAVIA), el Invima, las diferentes Entidades Territoriales Certificadas en educación ETC que ejecutan el PAE y empresas como Grupo Darnel”.
Así mismo, se informó que en la jornada de apertura la FAO hará su presentación del Día de la alimentación 2023: “El agua es vida. El agua nutre. No dejar a nadie atrás”; AGROSAVIA, realizará su ponencia “La biofortificación y su impacto en la nutrición de los estudiantes; e Invima, dará recomendaciones sobre Certificaciones y buenas prácticas agrícolas para garantizar la calidad y seguridad de los alimentos locales.
Además, DARNEL, presentará “Envases y empaques y su función en la conservación y seguridad de los alimentos y los desafíos de su disposición posconsumo”; y la Unidad Alimentos para Aprender, presentará los avances sobre Economía Circular en el PAE.
“El Programa de Alimentación Escolar brinda más de 6 millones de complementos alimenticios en más de 43 mil sedes educativas oficiales en todo el territorio nacional, movilizando más de 2.250 toneladas de alimentos al día, y el Plan Nacional de Desarrollo, Colombia Potencia Mundial de la Vida, le ha establecido una importante tarea al PAE: Priorizar la participación de la economía popular, comunitaria y solidaria; y la agricultura campesina, familiar y comunitaria”, afirmó Correa Serna.
En tal sentido, el funcionario manifestó que “actualmente el 48% de las ETC ha implementado estrategias de Economía Circular en la operación del PAE; enfocado en programas para la disminución de pérdidas y desperdicios de alimentos, la separación y clasificación de residuos o selección de plásticos en la fuente (en el 86% de la ETC) y la disminución de plásticos de un solo uso en la operación del programa (en el 75% de las ETC)”.
Finalmente, la UApA realizará un taller de gastronomía que busca dar herramientas para optimizar el agua en la cocina a partir de la innovación de recetas, con el objetivo de cuidar los recursos naturales y reducir su desperdicio, con lo que enseñará cómo aprovechar el líquido de los garbanzos, conocido como Aquafaba, en diversas recetas.
Para ingresar al evento virtual “Actualización la alimentación escolar saludable y sostenible”, puede ingresar a través del enlace: https://bit.ly/46glcXW
Agenda “Actualización la alimentación escolar saludable y sostenible” – Día mundial de la alimentación
Día 1) 17 de octubre: Alimentación escolar sostenible y nutritiva
- 7:00 a.m. Sesión de apertura y presentación del evento
- 8:00 a.m. FAO: Día de la alimentación 2023: El agua es vida. El agua nutre. No dejar a nadie atrás.
- Receso (10 minutos)
- 9:10 a.m. Agrosavia: Ponencia sobre la biofortificación y su impacto en la nutrición de los estudiantes.
- Invima: Certificaciones y buenas prácticas agrícolas para garantizar la calidad y seguridad de los alimentos locales.
Día 2) 18 de octubre: Economía Circular en el Programa de Alimentación Escolar
- 7:00 a.m. Apertura al evento
- 7:15 a.m. Presentación de avances sobre Economía Circular por parte de la UApA – SACI
- 8:00 a.m. Caso de éxito: ET invitada que han implementado estrategias exitosas en la Economía Circular
- Receso (10 minutos)
- 9:10 a.m. Darnel: Envases y empaques, su función en la conservación y seguridad de los alimentos y los desafíos de su disposición posconsumo. (Preparada en sitio, transportada e industrializada).
Día 3) 19 de octubre: Agua eficiente – reducción del desperdicio de Alimentos en el PAE
- 8:00 a.m. Sesión de apertura y presentación del evento
- 8:15 a.m. ETC Manizales: Promoción del consumo y cuidado del agua en el PAE/ cocinas experimentales
- Receso 10 min
- 9:15 a.m. UApA SACI: taller de gastronomía sobre técnicas para optimizar el agua en la cocina:
- Yogurt de garbanzos y mango
- Merengue de garbanzos
- Mayonesa de garbanzos
- Preguntas sobre gastronomía e innovación.